,尝尝你点的细蓉吧?”
此时服务人员已经端来了几十个小碗,碗中盛放的就是周文强所点的‘细蓉’了。
云吞面,讲究量大管饱,可以不讲究精细。
而细蓉,则可以理解为‘精工细作’的云吞面,量少,却味道更佳,无论是面、汤、所用的云吞,都被提升到了另外一个境界。
所以‘不是每一碗云吞面都有资格被叫做细蓉’。
周文强端起一碗细蓉,仔细查看。
先闻了下汤底的味道,很不错,后厨师傅看来是制作细蓉的高手,光是这汤底就用足了大地鱼粉、虾头和猪骨三种材料勾鲜,
其中主食材是大地鱼粉和虾头,加入猪骨是为了去除大地鱼特有的腥味。
这也是细蓉和云吞面的区别之一,最早时候的云吞面是没有汤底一说的,毕竟是最便宜的平民食物,如果再加上汤底的消耗,平民百姓还吃得起吗?
又看了眼压在条羹下的四个云吞、浮在底汤上的走碱鸭蛋面,周文强再次点头,轻轻用条羹舀起一个云吞,在嘴唇上轻触了一下,赞道:“过冷控制的不错,非常赞啊!
‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面,是一碗细蓉是否合格的三大标准,后厨的师傅都做到了,所以这碗细蓉不用吃就可以打到一百分。
没毛病!
福sir,各位兄弟,让我们共同品尝这碗顶级的‘细蓉’。
对了福sir,我真是要感谢你呢,如果不是你一力促成的内堂小灶,这么好的细蓉恐怕就是有钱也难买到啊!”
“哈哈哈,周文强啊,你可真会说话......”
以刘福今时今日在港岛差人界的地位,平日里阿谀奉承他的不知有多少人,他耳朵都听出了茧子,早已不胜其烦,不过听到周文强这个同道中人夸奖他的后堂小灶,却是开心的像个得到了小红花的孩子一样。
所以他现在是越看周文强越顺眼,感觉遇到了人生知音。
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