掌膳、以及京城百味斋的掌柜牟琦川、千味居的掌柜井子阳和雅食斋的大厨程文杰。
“今天大家所有做出的菜品，都由这几位尝过之后做出评判，希望大家好好表现。”
岑老每说一个人，周围就会发出震耳欲聋的欢呼声。
县太爷自不必说，当地的父母官，不光老百姓，就连维持秩序的官差们也都在鼓掌。
台上一共六把椅子，岑老直接将县太爷引到了中间靠右的首位。
几个人中，县太爷是唯一的朝廷命官，自然不可能屈居人下。
于是县太爷也没有多做客气，便坐在了主位之上。
紧接着上台的是万子秋，看起来三十岁出头，颇有书卷气。
若非岑老介绍他是御厨，大家说不定都会把他当成哪家书院的先生。
但是年纪轻轻就能在御膳房坐上掌膳的位置，可见是有真本事在身上的。
岑老让万子秋坐在县太爷的左侧。
万子秋推脱了几次，见岑老坚持，这才不得不坐下。
紧接着，三位酒楼的掌柜和大厨是一起上来的。
他们上来之后都在争抢最靠边的两个位置。
岑老直接上前安排道：“老牟，你最年长，便坐在县太爷的左侧。
子阳和文杰一边一个，最后把最靠边的位置留给我便是。”
“岑老，您怎么能坐最边上呢，这不合适啊！”
“就是，我们坐边上就行。”
“是啊是啊，您才应该坐在县太爷身边。”
三个人拼命推脱，但是岑老却道：“今日你们五位负责给菜品打分，我不参与其中，自然不该坐在你们中间，免得被人误会。
“下面这么多人看着，大家快不要再推来让去了。”
听了这话，三个人才终于依照岑老所言分别落座。
评判们到位之后，岑老道：“厨艺比试第一场即将开始，我最后再说几句。
“第一场比试的菜品是由大家自己决定的，想做什么都可以，把你们认为自己最拿手最有自信的菜做出来。
“然后大家应该也都看到了，场地最前面有两个帐篷。
“帐篷里放得都是今天可以用到的食材和调料，一会儿开始之后大家可以随意取用。
“整个比试过程中请大家尽量保持安静，不要大声喧哗，也不要跟别人交头接耳。
“情况严重且经过警告依旧我行我素的，就会被取消资格。
“大家都听明白了么？”
“听明白了！”
“好，厨艺比试第一场现在正式开始！”
随着岑老的一声令下，旁边立刻有人点燃了两根又粗又长的香用作计时。
“这场比试，谁做好了就可以立刻将菜送上来。
“可一旦香烧完了，那无论你做没做完，就都必须停下手中的一切动作。”
叶大嫂听到这话，立刻在心中合计起来。
岑老之前跟她说过，这种情况下，要掌握好时间，不要做太简单的菜，免得端上去的太早，评判们吃到后面就容易把你的味道忘记。
但是也不建议做得太复杂，一来以免时间不够，二来也是避免拖到后面，大家尝其他菜都已经快吃饱了，到时候哪怕你做得挺好，人家也已经吃不下了。
最好的档口便是时间过半到还剩三分之一这中间。
想到这些之后，叶大嫂心里很快就定下来自己要做什么菜了。
下一步的关键就是要拿到做这道菜所需的材料。
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