了雉鸡和野鸭,以及……
“羊肉?”莫晓和看到郑轲最后拿出的羊肉,稍微一愣,“怎么不是狗肉?”
“莫老看得出,郑轲想要烹制的菜品?”陈羽雯好奇地问道,郑轲现在还没正式开始烹制。
“应该是满坛香。”莫晓和说道。
“满坛香?”陈羽雯一愣,随后视线立刻在郑轲和刘浩林身上移动,“等等……莫老,你是说,这个叫做郑轲的选手,他也要烹制粤菜?而且,还是和浩林的比赛中,使用粤菜?”
莫晓和点了点头,“没错,这是烹饪比赛,而且,谁也没规定,只有浩林才能烹制粤菜。”
“话是这样说没错,但郑轲的心也太大了吧?是吧,萧老师。”陈羽雯问向萧寒。
萧寒揭起茶盖,轻喝了一口茶水,“比赛题目是‘野味’,粤菜在这方面,有很大的优势。郑轲的选择也没错。”
陈羽雯一愣,随后又点了点头,“也是。”
如果郑轲选用其他菜系,做出的菜品也不是刘浩林的对手。而选用粤菜……拜托,刘浩林的老师,可是粤菜泰斗……
唉,这就像是……两杯毒药,总要选一杯喝。
反正结局都差不多。
陈羽雯再次看向大屏幕,郑轲已经把羊肉切块,而雉鸡和野鸭,以及猪腹肉,也相继被剁成了肉块。
做完准备工作后,郑轲开始给炒锅加热,随后将羊肉放入锅中翻炒。
陈羽雯看到这里,刚才的质疑声顿时消失。
作为特级厨师,她随便看两眼,就知道选手的厨艺,到底如何。
上一场比赛,傅修筠和程怀志声名在外,他们的表现,都在陈羽雯的预期中,因此,她并没有感到意外。
而参加这场比赛的郑轲,她却很少听到他的名字,因此,对其并不了解。但她在看了郑轲翻炒羊肉时,立刻对郑轲有了留意。
郑轲把羊肉倒进锅里,直接选择干烧。
这个手法,还是比较考验厨师的火工。
厨师使用旺火,同时在加入羊肉之后,手勺要不停搅动,使羊肉中的水分,向外溢出。
在这个过程中,就体现出厨师对火候的把控,肉质一定要保持细嫩细腻。排出羊肉的水分,只是烹饪食材的第一步,接下来,肯定还有其他操作,因此,羊肉的火候不能太过。
郑轲在整个烹饪的过程中,表现出了对火候极强的控制力,单看手法,并不比刘浩林……不,甚至与上一场比赛的两名选手相比,也丝毫不差。
想要达到这种效果,专注度以及精湛的火工,缺一不可。
“萧老师,莫老……他的厨艺,好像也很不错。”陈羽雯轻声说道。
莫晓和眯起眼睛,右手不断摸着胡子,眼神却格外有神。
他没有回答陈羽雯的话,而是把头歪向萧寒,“小子,我看郑轲的资料,他一直在国外活动,你在哪儿知道的他?”
“哦,别人向我推荐的。”萧寒轻声说道。
“谁?”莫晓和好奇地问道。
“远月学园的总帅,还有蓝际学院三年级的负责人。”萧寒低声说道。
“你向我推荐他的原因是什么?”莫晓和接着问道。
“莫老,我之前好像说过了吧?试吃过他的菜品后,您就知道原因了。”萧寒嘴角微翘,脸色似笑非笑。
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