郑轲哑然,昨天关根名规定的时间就是早上8点,结果他准时过来,却被关根名狠狠地骂了一顿。
“记你一次迟到,后面如果再有类似的情况发生,立刻滚蛋!”
郑轲只能点头苦笑,有这样的一个老头当老师,剩余的几天,日子注定不太好过了。
“柳刃借来了吗?”关根名问道。
郑轲连连点头,昨天虽然又坑了绘里奈一晚上,但她还是借给了自己一把柳刃,只不过态度不是很好。
“这把柳刃可是绯沙子的厨刀,这一把,将近二十万円,千万不要弄坏了。”
郑轲不懂这些有钱人的想法,一把厨刀就要二十万円,想想都觉得难以接受。但是,这把柳刃的质量确实没得说,反正以他的眼力,是没看出这把柳刃和关根名的那把,有什么区别。
“今天,开始教你处理生鱼片的其他切法。”关根名拿起一条竹荚鱼,快捷地切成了鱼排,“上等的生鱼片,即是用刀工将鱼的美味完全释放出来,所以刀工到生鱼片的影响,比厨刀要大一些。普通的料理只是靠一些简单的刀工就能解决,很少能有想生鱼片这样,只靠食材和刀工,便能做出的美味。所以,它对刀工的要求,可想而知。”
对于关根名的说法,郑轲深以为然。
以昨天切了100条竹荚鱼的经历来说,一口气迅速拉刀,切出的生鱼片,味道远远好于慢慢切出生鱼片的味道。后来他也想到了其中的原因,因为肉类的新鲜度非常重要。如果出刀太慢,会影响鱼肉的新鲜度,同时也会将鱼肉撕裂,严重影响口感。
不过,昨天已经学过了切生鱼片的方法,不知道老头今天还要教什么。
关根名看出郑轲脸上的疑惑,冷笑一声:“你这小子不会以为切生鱼片只有一种拉切法吧?”
郑轲尴尬地挠了挠头,他确实有这样的想法。
“实话告诉你,切鱼片的技巧有很多种,而你在昨天……不,在这三四天里所学的东西,全部都只是皮毛而已,今天,我要教你的是削切法,你好好给我学,今天依旧是一百条竹荚鱼。”
“是。”
郑轲抖擞精神,全神贯注地看向关根名的刀工技巧,然后紧接着又是一百条竹荚鱼的训练。等回到宿舍之后,郑轲已经筋疲力尽,倒头就睡。
第三天,关根名继续教给郑轲五片切法和薄切法,为此也扔给了郑轲50条比目鱼。
第四天,关根名则是交给了郑轲盛装技巧。
四天的时间一晃而过,几乎所有人都没有心情再玩耍,在训练结束之后,就早早地躺在床上睡觉。
第五天的早上,所有人来到酒店的大厅。老师们站在大厅的一侧,另一侧则站着脸色紧张的学生。在一片寂静之中,堂岛银来到了大厅的最前面。
“诸位,早上好,很高兴能在这个时候见到大家。这意味着你们并没有被困难所打倒,更重要的是,你们会有很大的机会,前往礼文岛。”
“四天的艰苦训练,让你们与之前相比,多了一种坚韧的品质。而今天,这里将是你们证明自己的地方。多余的话,我也不想说,现在就请诸位到前排的餐桌处抽取考号,然后听从你们老师的指示,做出让你们老师满意的料理。失败者,淘汰,直接退学。胜利者,获得前往礼文岛的资格。另外,再提醒一下诸位,我可能会抽查诸位的作品。如果你的料理不能同时让我和老师同时满意,照样会被淘汰。”
“考试时间为两个小时。现在开始!”
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