,但很快又摇了摇头,“这是……好像是……”
在她的记忆里好像见过这种食材,但一时间又完全想不起来。
“这是竹蛏(cheng)……”久我照纪皱着眉头,没想到郑轲竟然想到了这种食材,看来,他真的是有备而来呀。
竹蛏是一种双壳软体动物,体态细长,体色为黄褐色,大致看来确实与竹子相差不多。味道鲜美,口感极佳,也属于海中食材之极品。
“这个郑轲,什么海螺、鲜贝,统统没有用!”纪之国宁宁握紧了拳头,感到像是受骗了一样。
其实郑轲也非常无奈,首先,因为时间紧迫,他根本没有时间去准备这两种食材,而比赛用到的材料,是他委托叶秋翎准备的。其次,像竹蛏,在烹饪之前,要有很长时间用来吐沙。所以,就算郑轲拿到了料理,他也不能立刻使用。
本来就热情高涨的观众,再次被郑轲和斋藤综明的食材,点燃了激情。
“幸亏吃饱了饭才过来的,要不然等到评委试吃料理的时候,肚子肯定会非常地饿。”
“我现在就已经饿了。”
“一边是金枪鱼,一边是鲍鱼,这两种美味食材,不饿才有鬼呢?”
“都别说了,快看,斋藤综明决定处理金枪鱼了。”一名学生指着大屏幕,大声叫喊起来。
其他人再次看了大屏幕时,已经看到斋藤综明的长刀刺进了鱼体内,
不同于其他鱼类,因为金枪鱼的体格太过巨大,所以,通常来说,金枪鱼的鱼排,沿着脊骨共分成四份,其中两份在腹部,另外两份在背部。
本来需要两三个人才能完成的鱼排切割,却被斋藤综明一个人搞定。他以极快的速度,在金枪鱼的两侧,跑了一个来回,金枪鱼立刻分成了上下两份。
“好厉害……这个臂力,应该比大多数人都要厉害吧?”
“不不不,主要还是在于厨刀,那么锋利的刀,切割金枪鱼,就像切萝卜一样,丝毫不费力!”
看台上的观众呼叫道,紧接着,他们只觉得眼前光亮一闪,斋藤综明的长刀自上而下,刺进了金枪鱼的体内。
“堂岛主厨,您觉得斋藤同学会选用什么地方的食材?”薙切宗卫颇有兴致地看着斋藤宗明。
“朝上的这一块。”堂岛银似笑非笑。
从刚才对食材的处理可以看出,斋藤对他的臂力和刀法,有着极强的信心,否则,也不可能这么迅速的处理鱼排。
从目前来看,斋藤综明的料理很可能是刺身。鲜美绝伦的金枪鱼、搭配上高超的刀工……堂岛银总觉得,胜利的天平,似乎在朝着斋藤综明倾斜。
“唉,上面的味道,比下面的味道鲜美,他如果想赢得这场比赛,肯定会选用上面这一半……”薙切宗卫有些不满堂岛银的回答。
按照常理来说,两面的肉质应该完全相同,但是因为在捕捞之后,要花上很长一段时间送往市场,在这个过程中,会很容易使金枪鱼压在下面的肉质破损。所以,大多数情况下,朝上一侧的鱼肉肉质要好于下侧。
“但是,他究竟会选用哪一块鱼肉呢。”薙切宗卫颇有兴致。
“我猜……应该是降霜。”堂岛银摸着下巴似有所思。
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